| Поиск документа |
|
 |
| Полезные ссылки |
|
|
|
| Меню сайта |
|
|
| Структура каталога |
|
|
| Форма входа |
|
|
|
СанПиН 2.3.6.1079-01
|
[ Скачать с сервера (59.5 Kb)
]
| 26.01.2010, 23:28 |
СанПиН 2.3.6.1079-01Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
| | Статус: | действующий |
| | Обозначение: | СанПиН 2.3.6.1079-01 |
| | Название рус.: | Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья |
| | Дата актуализации текста: | 01.10.2008 |
| | Дата добавления в базу: | 01.02.2009 |
| | Дата введения в действие: | 01.02.2002 |
| | Разработан в: | Российская медицинская академия последипломного образования МЗ РФ
Центр Госсанэпиднадзора в г. Москве (ГЦЦСЭН в г. Москве)
Московская медицинская академия им. И.М. Сеченова
Департамент госсанэпиднадзора Минздрава России
Центр госсанэпиднадзора Московской обл.
Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана Минздрава России
Центр госсанэпиднадзора в Свердловской обл.
Центр госсанэпиднадзора Ростовской обл.
центр госсанэпиднадзора в Новгородской обл.
Центр Госсанэпиднадзора в г. Санкт-Петербурге
Институт питания РАМН |
| | Утверждён в: | Главный государственный санитарный врач РФ (08.11.2001) |
| | Опубликован в: | Информационно-издательский центр Минздрава России № 2002 |
| | Область и условия применения: | Санитарные
правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые
организации общественного питания, независимо от форм собственности и
ведомственной принадлежности, в т.ч. при приготовлении пищи и напитков,
их хранении и реализации населению. |
| | Заменяет собой: |
- СанПиН
2.3.6.959-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них
продовольственного сырья и пищевых продуктов»
|
| | Оглавление: | 1 Общие положения и область применения
2 Требования к размещению
3 Требования к водоснабжению и канализации
4 Требования к условиям работы в производственных помещениях
5 Требования к устройству и содержанию помещений
6 Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре
7 Требования к транспортированию, приему и хранению сырья, пищевых продуктов
8 Требования к обработке сырья и производству продукции
9 Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий
10 Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом
11 Санитарные требования к производству мягкого мороженого
12 Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
13 Санитарные требования к личной гигиене персонала организации
14 Организация производственного контроля
15 Требования к соблюдению санитарных правил
16 Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания
Приложение 1 Оптимальные параметры микроклимата для холодного и теплого периодов года
Приложение
2 Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах
производственных помещений для холодного и теплого периодов года
Приложение 3 Предельно допустимые концентрации и класс опасности отдельных вредных веществ в воздухе рабочей зоны
Приложение 4 Нормы и качественные показатели освещенности для производственных помещений организаций
Приложение 5 Порядок проведения медицинских осмотров работников цехов перед началом работы
Приложение 6 Результаты медицинских осмотров работников цеха
Приложение 7 Расчет содержания сахара в водной фазе урема
Приложение 8 Микробиллогические нормативы продукции, вырабатываемой организациями общественного питания
Приложение 9 Схема органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
Библиографический список |
|
|
Категория: СанПиН | Добавил: Rokki
|
| Просмотров: 2322 | Загрузок: 701
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
| Наш опрос |
|
|
| Статей в базе |
|
|
| Статистика сайта |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
|
